안녕하세요, 한우랑입니다. 며칠 전 업로드된 한우 탐험 센터-설도 편을 다들 보셨나요? 영상에서 잘 설명드렸듯이 한우 설도는 부위에 따라 다양하게 활용이 가능해요! 한우랑이 한우 설도의 끝없는 변신을 보기 쉽게 정리해드리겠습니다. https://www.youtube.com/watch?v=mn01oEzJ7hg
(한우탐험센터 설도편을 읽어보시면 더 잘 이해하실 수 있을 거예요!)
한우 설도
한국어: 한우 설도는 소의 뒷다리 중 허벅지 앞부분 위쪽에 붙은 부위입니다. 100g당 단백질이 21g이나 들어 있어 다이어트할 때 활용하기 편리합니다! 총 5부위로 나뉩니다. 보섭살, 삼각살, 된리살, 설깃살, 설깃머리살입니다. 지금부터 각 부위를 맛있게 먹는 꿀팁을 알려드리니 주의해서 드세요. 보섭살 보섭살은 설도 부위 중 고기 맛이 가장 강한 부위입니다. 부드러운 식감 때문에 등심 스테이크 대용으로 많이 쓰입니다! https://www.youtube.com/watch?v=18IarYbA–4 스테이크뿐만 아니라 산적, 카레, 구이, 육전 등에도 활용 가능한 아주 다재다능한 부위입니다. 삼각살 삼각살은 설도에서 가장 마블링과 육즙이 좋은 부위입니다. 육회나 국수에 많이 쓰이며, 가성비 좋은 구이로도 추천드립니다!도가니살도가살은 뭉치를 감싸고 있는 도가니에 붙어 있는 부분입니다. 통째로 끓이면 주변에서 쉽게 볼 수 있는 고소한 도가니국물이 완성됩니다! 톰과 제리 등 만화에 등장하는 고기는 도가니살입니다. 고기를 따로 썰어 불고기, 샤부샤부, 밀푀유나베 등 다양하게 활용하면 좋습니다. 소갈비살을 활용한 불고기찌개 레시피 1. 시중에서 판매하는 육수에 버섯, 양배추, 양파 등의 야채를 넣습니다. 2. 양념한 소갈비살을 끓입니다. (300g 기준 : 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추, 설탕) 설깃살설깃살은 소의 뒷다리 바깥쪽 허벅지를 이루는 부위로, 살코기와 단백질이 많은 부위다.소가슴살 중에서 가장 많은 운동을 하는 부위로 지방이 적고, 질감이 일정해 해장국에 많이 쓰이며, 얇게 썰어 잡채, 꼬치, 큐브 스테이크 등에도 활용한다.설깃머리살설깃머리살은 살코기와 지방의 비율이 적당해 활용도가 많은 부위다.육즙과 풍미가 매우 풍부한 부위라 근막을 제거한 후 구워서 먹거나, 스테이크나 고기사시미에 활용하면 나쁘지 않은 부위다.한우 설도는 모든 요리에 활용 가능한 만능아이템! 자세한 내용은 한우탐험센터 – 설도편을 참고해주시기 바랍니다.